八ヶ岳で行われた大型テント設営訓練＆炊き出し訓練について②

こんにちは。
いつもありがとうござ
います。

東京①エリアの濵口妙美です。

今回は2024年5月に実
施された大型テント設
営＆炊き出し訓練の
「炊き出し班」につ
いて記しました。

昨年の秋に実施された訓練では「炊き出し班」として参加し、150名分もの食事づくりに圧倒され、初めての「炊き出し」の経験
をさせていただきました。
昨年のテーマは「栄養価が高く身体を温めるメニュー」でした。

災害時の健康と栄養｜Mr.都市伝説 関暁夫の情熱メディア #note

災害時の栄養と健康②｜Mr.都市伝説 関暁夫の情熱メディア #note

今回の炊き出し訓練の　　　　
テーマは「節水」です。

調理をすること以外に
水を多く使う場面とし
て、使用済みの食器・
調理道具などの洗浄が
あります。
今回は「食器洗い」の工夫をしました。

●3個の桶を用意
①水をはって汚れた食器をつける
②水をはって洗剤で洗う
③水をはってすすぎをする
④流水で洗いながす

●水の再利用
①の桶の水は捨て、③の桶とする
②の桶を①として再利用
③の桶を②として再利用

平常時ならば、当たり
前のように使用できる
水道水。しかし「水を
使えない状況」を
想定した場合、いかに　　　　
衛生を保ちながら、制
限された水量の中で大
人数分の食事を提供す
るのかは炊き出し班
としての大きな課題だ
と思います。

他にも調理中の動線や
衛生、配膳についてな
ど、気づくこともあり
ますが、ひとつひとつ
を改善・工夫しながら、次回の訓練につなげていきたいと思います。

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