ククブクの味見

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本

海外の料理本のことならククブクにお任せ！優れたデザイン性があり、コンセプトにひとと風土と文化が見える海外の料理本「cookbook」を紹介するマガジン「ククブク」を、noteで…

運営しているクリエイター: 早川純一

女王的夜市のオーラル・ヒストリー

世界中から集まる屋台のcookbook 昔（たぶん1998年）、台湾を旅行したときに士林夜市を訪れたことがあります。そのころは食べ物にあまり興味がなく、『惡女列傳』という映画を映画館で観たことしか覚えていないので、ひさびさに旅の記録を紐解いてみました。たいしたもの食べてねーなー。せっかく夜市に行ったのだから、もっといろいろと試してみればよかったのに。今度いつか台湾に行くときの宿題にしたいと思います。さて、今日はそんな夜市は夜市でも、ニューヨークの夜市の話題

野菜のベジタブル、毎日がエブリデイ

普段の食事にベジタリアン料理を取り入れるためにこのあいだぼくのツイッターアカウントで、ニューヨークで人気のヴィーガン・ハンバーガー店「スペリオリティー・バーガー」が原宿にオープンしていたことをお伝えしました。さっそく出かけて食べてきましたよ。場所はこちら。看板メニューのスペリオリティー・バーガーをいただきました。キヌアとひよこ豆を使ったパティはかぼちゃコロッケに似た感じですが、よりむっちり感があって、キヌアのひげがお肉の繊維感を再現している感じです。味付

ナディヤのかまど

英・ベイキングの達人が夏に原点回帰の新刊を発売イギリスの大人気料理コンペティション番組、『グレート・ブリティッシュ・ベイクオフ』で2015年に優勝したナディヤ・フセイン。彼女の新作が7月に発売されることがわかりました。今度は原点に回帰するベイキング料理のcookbookだとか。イギリスの出版情報サイト「ザ・ブックセラー」に1月17日付で掲載された情報から見ていきたいと思います。 *** 続きはぜひククブクのページでご覧ください！

さよなら、子豚ちゃん

cookbook №1決定戦が終焉の時を迎えるククブクでも毎年実況を続けてきた、cookbookの最強決定戦「The Piglet」。なんと！今年は開催されないということが明らかとなりました。 Pigletを開催しているアメリカのフード情報サイト、Food52の公式アナウンスから見ていきたいと思います。 *** 続きはぜひククブクのページでご覧ください！

パン屋の1ダースは12じゃなくて13なのだ

2019年のベストcookbook候補作品 13選最高の食べ物と最高のワインについて探求する、アメリカのオンラインマガジン「ジ・アート・オブ・イーティング・マガジン」。食べ物と土地との関係や、食品をよりおいしいものにするための技術、食にまつわる伝統文化などを題材にしている、まさに「食べることの技術」を考えるマガジンなんです。同誌はメキシカンチェーンの「チポトレ」などの協賛で、毎年ベストフードブック・オブ・ザ・イヤーを選定しているのですが、2020年の候補作品のロング