柏餅風スィーツを作る

柏餅風スィーツを作る

２０２３年５月２初稿

１．皮

皮

タイトルに「柏餅風」と有る様に「風」なのは、柏餅ならば
柏の葉等、植物の葉を使うが、多分、東京でも手に入ると思
うが、探すのも面倒くさいし高価なら手作りの意味が無い！
そこで代替品として「乳清を・・・」との記載で判る人は分
かったと思うが、プレーンヨーグルトの蓋です？！
今の蓋は、ヨーグルトがこびり付かない加工≪蓮の葉加工と
微細形状加工≫で撥水加工されて居ます！
今回は、試しに使用して見たのです！

２.餅

粉

生地

餅を作る粉として上新粉を１、餅粉を３の割合で金属ボウル
で混ぜて水を加え、「耳たぶ」の硬さに生地を作る！
本当は、直ぐに蒸して餅にしたいのだが、調理道具の都合で
ビニール袋で封印して寝かせる！

３．実験＆試食

実験

皮（ヨーグルトの蓋）で餅粉団子を包み⇒蒸し器で蒸した⇒
試食に味付けきな粉≪粉砂糖＋少量塩≫⇒
皮を開けて食べたが、残念な事に皮に着いたが、美味しく頂
けた？！

４．中身の餡

餡

餅粉団子を蓋の上に置き、餡として「チョコレート・
キャラメル・小豆餡≪エッセイ『餡子作り始めました』で
調理過程紹介し数日前から作成≫」を用意し⇒
餅粉団子で包み⇒蒸し器で蒸した！

５．試食

試食

蒸し器で蒸し上がったら、粗熱が取れるまで冷まし、緑茶と
一緒に頂いた！
最初は、チョコレート≪明治「チョコレート効果カカオ８６
」≫を入れた物から食べた「カカオ８６と少し苦い？！これ
は残念」、次は、キャラメル≪森永ミルクキャラメル袋入り
の一粒≫を入れた物「これは、想定外に美味しかった」、
そして小豆餡は、普通に美味しかった？！今回、撥水性能の
高い皮としてヨーグルトの蓋（アルミ製）を使ったが、多少
コビリツイタ⇒
餅自身の水分量が多過ぎた気がする⇒
コビリツイタ餅を洗い流し、乾かした後で本番（５月５）
でも挑戦する心算だ！

６．備考

餅がコビリツイタ皮として使用したヨーグルトの蓋は、
食洗器では、ペラペラなので洗え無い⇒
食洗器用洗剤≪澱粉分解酵素入り≫を洗い桶に湯で溶かし
洗って見た⇒効果抜群⇒綺麗に落ちた！

文末