生ハム原木会レポート２

どうも、じんです。
ジャグリングに関して書きたいテーマが２本あるんですが、先にこちらを書きますね。

前回のレポート１はこちら→https://note.mu/jin00_seiron/n/nf9a25619e7ea

8/19（土）生ハム原木会１回目。（参加者４人）
　会が始まる前にカッティングDVDを見る。手の平側（豚なので蹄の平か）から切り始めるのと、蹄の甲側から切り始めるのがあるようですが、平側から切り始めることに。台に上手く固定されていないが、手で押さえつつ切ることにした。
『ナイフは切れやすいので注意すること』

　カッティングは全員がした。切り始めは、どこからが食えるのかを見極め、ナイフで薄く切る感覚を掴むのに多少時間がかかった。乾杯し食べ始めてからはテンションが高く、終始幸せ値が高かった。

赤と白のコントラストが美しい。

【メニュー】
生ハムのみ
☆少し焼いたバゲットと生ハムとモッツァレラチーズとトマト(とレタス)
生ハムユッケ
ピザに更に生ハムトッピング
アヒージョ（エリンギとパプリカ入り）
★生ハム桃
赤ワインとビール

☆は「お口の中がイタリア」になる上手さ、
★は生ハムメロンや生ハム洋梨みたくチャレンジだったが、素材が別々に主張してくるとのことで、イマイチか。

赤ワインはミディアムボディのチリの安い箱ワイン（エルトキ　カベルネ・ソーヴィニヨン）だったが、重すぎず、でも赤ワインを飲んでるって感じで飲みやすかった。
バゲットやピザで結構お腹いっぱいになってしまったため、パスタにチャレンジしていない。
会は5時間ほどで、原木は３分の１も減ってない位？で終わった。

8/20（日）生ハム原木会２回目。（参加者7人）
　連日なので生ハム原木の乾燥もそこまでない。相変わらず惜しむことなく削っていく。
　生ハム原木は骨部分に到達し、切り出しにくくなる。ある程度削ったら、面倒なのもあって反対側から切り出すことにした。（反対（蹄の甲側）の方が脂部分が少なめ）

【メニュー】
（ローストビーフ）
生ハムのみ
ピザに更に生ハムトッピング
焼いたバゲットと生ハムとクリームチーズ/マスカルポーネチーズとトマト
生ハムユッケ
カプレーゼ
★パスタ（トマト、ジェノベーゼ）
☆生ハムチーズ揚げ餃子
赤ワインの残りと白ワイン（ピーロート　ブルーボトル）、ビール

チーズは今回クリームチーズで、それでもバゲットにもカプレーゼにも良い。
★パスタは調理に失敗（茹で時間）。骨があって生ハム一枚が細かくなってしまっても、ユッケやパスタにするには別に良い。
☆生ハムチーズ揚げ餃子は、餃子の皮で生ハムとクリームチーズを包んで揚げ焼きしたもので、オシャレ感よりも居酒屋メニュー感が強いが、間違いがない。
白ワインは豊醇な味で（予想よりも飲んだ時の香り？が強かった）美味い。その後の赤ワインは渋く感じてしまう。

　生ハムを多量に食べ続ける場合は、やはり塩気との戦いになる。合わせる食材や、生ハム料理以外のものを考えねば。（ズッキーニを生でかじるなどした）
　後半は、けものふれんず鑑賞会になりつつ、10時間ほど（朝５時頃）で解散。原木は形を大きく変え、残り3分の１？ほどに。

骨に近い部分の切り出しをもっと上手くならねば。
あと、生ハムをそのままでしか食べていないが、焼いたりスープに入れたりしても良いらしい。ふむ。

あと1回で食べきれるかな。生ハム原木会レポート３へ続く。