食事の基本は「風土・丸ごと・季節」

食事で意識してほしいのは次の３点。 　 ❶ 日本の風土に合ったものを食べる 「身土不二（しんどふじ）」に基づいた考えで 「身（体）」と「土（土地）」は 「不二（切り離せない関係）」という意味である。 世界中の料理を食べるようになり、世界中の農作物が日本でも作られるようになった現代の日本では、日本の風土に合ったものが何なのか、非常にわかりにくくなっていると言える。 一方で、料理の世界では和の野菜を使う店が増えてきている。 イタリアンやフレンチといったレストランでも、ごぼ