ロピタル2016

今日ご紹介するのは、仏ジュラ地方のワイン。ドメーヌ・ビュロンフォッスのロピタル2016です。 ドメーヌ・ビュロンフォッスではジャン・パスカルとペギーが夫婦で栽培、醸造を行っています。品種それぞれの開花や収穫のタイミングに気を配り、土壌の違いや土の状態などを細かく観察。有機であっても余分な肥料を入れたり、過剰に耕すこともしていないそうです。 品種はジュラ地方を代表するぶどう、サヴァニャン。 このワインには、異なる親を持つ３種類のサバニャンを使っています。同じ畑に異なる種類を