山古志の冬の保存食文化がすごい！
世界有数の豪雪地帯で冬の間は3～4mの雪に閉ざされる山古志。
昔からの受け継がれてきている伝統の保存食文化がすごい！
生活の知恵がギューッと詰まった保存食は、生活に欠かせない食材として普通にあるもの。
持続可能な山古志の冬の食文化を体験してきました！
山古志の保存食文化とは
旬のものを旬の時期にいただく里山の生活は、豊富な食文化が魅力の1つ。ですが、3～4ｍの豪雪に閉ざされる山古志の冬の暮らしは、伝統の保存食が生活に欠かせないものです。
春に採れた山菜や、夏や秋に収穫した季節ごとの野菜を、塩漬けや味噌漬けにしたり、乾燥させたりしながら、昔ながらの保存食の知恵を受け継いでいます。
春の山菜を冬に頂く贅沢な体験
山古志の種苧原の「やまびこ食堂」で、今回だけ特別に保存食体験（特別ツアーで山菜の下処理だけ）をしてきました。
山の暮らしの話を聞きながら、自然の恵みをいただく大切さを学べた、通常ではできない貴重な体験でした。
山の恵みのごちそう
山の野菜、山菜づくしのごちそうがどーん。
作り手のお父さん、お母さんの温かい気持ちがこもった、とっても美味しいごちそうした。
山のお母さんたちと交流
山のお母さんたちとの交流会で、料亭のお料理並みの山菜づくしの超プライスレスのおもてなし。
めっちゃ美味しい！どんな高級な料亭よりも価値のあるお料理がずらーっと！
「田舎には何もない」というけれど、伝統の食文化やお母さんたちのおもてなし、力強く生きる姿勢からの学びは、他では体感できないで貴重なものばかり。
お腹も心も満たされまくる時間でした😊。
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