5.4 イード・アル・フィトル

東京ジャーミイのイフタール（ラマダーン中の夕食）に行きそびれました。気付いたときには予約が終わっていました。(`・ω・Ⅲ)
コロナ前、最後にイフタールに行ったのが5月の暑い日で、その感覚で「今年は再開するかな？　そろそろ始まるかな？」と思っていたら……。
ラマダーンの月が毎年ズレていくことをすっかり忘れていました。

それはそれとして、今年もイード・アル・フィトル（ラマダーン明けのお祝い）の料理を作りました。夫が。
夫の得意なトルコ料理です。

《メニュー》
・デーツ
・ざくろジュース
・ジャジュク（ヨーグルトときゅうりの冷製スープ）
・地中海サラダ
・イマーム・バユルドゥ（なすの詰め蒸し）
・ピタパン
・フムス（ひよこ豆のディップ）
・ラハナ・ドールマス（ロールキャベツ）
・クレーム・ソスル・バルック（まぐろのクリームソテー）
・バクラヴァ

デーツは大袋で買ってビンに入れて冷蔵庫で保管してあります。1年くらい経ちますが健在。夏の疲れた日に食べています。

ざくろジュースはCarnivalで見つけました。いつ・どこで飲んでも同じ味がしますね。

ジャジュクは、きゅうりのみじん切り＋おろしにんにくをヨーグルトに入れてもらって、私が仕上げました。

地中海サラダ、旨いです！　きゅうり＋玉ねぎ＋トマト＋ピーマンに、オリーヴの実とフェタが入っています。旨くないわけがないですね。夏におススメ！

残ったフェタはスパイス＆ハーブと共にオリーヴオイルに漬けました。（オイル漬けフェタは、買うと1瓶千円以上もします）

イマーム・バユルドゥも毎年恒例のメニュー。揚げなすのボートにフィル（炒めた、玉ねぎ＋ピーマン＋トマト）を乗せて蒸すだけなのに、なぜこんなに美味しいのでしょう？　レッドペッパーでピリ辛にするとおとなの味に。

ピタパンはKALDIで発見。「フムスなどを挟んでお召し上がりください」とのこと。ちょうどよかった！

そして大好きなフムス！　今回、いつもと違うイタリアのひよこ豆の水煮缶を買ったら、いつもより液体分が多くて、ゆる～いフムスに。でも味は良いです。

ラハナ・ドールマスはトルコのロールキャベツ。中身は、シナモン＋クミン＋ミントで風味をつけたピラフ（米＋玉ねぎ＋レーズン＋松の実）。「ご飯に甘いレーズンが入っていてシナモンの香り」って、考えもしませんよね。こういう異国の味、意味不明で好きです。

ここまでの料理は、日本・トルコ協会のレシピを参考に作りました。

私はクレーム・ソスル・バルックという美味しそうな鉄板料理を、サライ赤坂店のサイトで発見。URLを夫に送って「これを作って」と頼みました。
夫は自分でも検索し、サライ銀座店の全然違う写真を発見。
しばらく2店の写真をじっと見比べたあと、まぐろとパプリカをトマトソースで煮込み始めました。
写真では匂いが判らないので、スパイスはブラックペッパーしか入れなかったそうです。でもめちゃうまでした！（もしかしてこれは普通に美味しいイタリアン？）

バクラヴァは、ありがたいことに、普通に手に入るように！
町にADAというトルコ料理店ができたのです。

それはいいのですが、なぜバクラヴァが8つも……？(・∀・)

夫は「1人2つずつ、計4つ」買おうとしたそう。
でもADAのバクラヴァは「2個500円」で売っていたのです。
「バクラヴァ4つください」＝当然、トルコ人のお兄さんは「バクラヴァ8個」と解釈。「友人を招んでイードのパーティをするんだな」と思われたかも。

待ち時間にサービスのレンズ豆のスープをいただきました。
むぅっ！　ADA……、これはただのオシャレなお店ではないな！
今度、サンドとフムスを食べに行きたいです。

……さて、お気付きになられただろうか？
毎回、料理の量がなんだか多くないですか？　じつはいつも4・5人用のレシピをもとに、そのまま作っているのです。2・3日、食べ続けています。

☆世界中の食料を集めて、80億人に平等に分配すると、全員が必要なカロリー分を食べられるそうです。天国ってそういうところではないかと思います。「どこかでは余った食べ物を棄てていて、どこかでは何も食べるものがない」という状態はいやですね……。

WFP国連世界食糧計画（WFP）