これは有望！アミガサダケ栽培！
種名 アミガサダケ
用途 食用
サイクル 通年
年間平米あたりの収穫量
養殖難易度
設備等
儲かり度☆☆☆☆☆
はじめに
私は昆虫をや植物を育てるのが好きで、趣味でいろんな昆虫を育てたり、リサーチしたりしています。間違った点もあるかと思いますが、何卒！
アミガサダケ栽培
概要
アミガサダケ（学名: Pleurotus ostreatus）は、食用キノコとして知られ、野生種としても広く分布しているキノコの一つです。以下に、アミガサダケに関する詳細な情報を提供します。
アミガサダケは世界中に広く分布し、野生で見られることもあります。特に北アメリカ、ヨーロッパ、アジアなど多くの地域で見られます。また、養殖も盛んに行われており、市場で広く入手できます。
アミガサダケは食用キノコとして非常に人気があり、その風味は淡白で、クリーミーなテクスチャーを持っています。多くの料理に使われ、サラダ、パスタ、炒め物、スープなど幅広い料理に適しています。
栽培方法
古来からのアミガサダケの栽培方法として、アミガサダケを細切れにしたものに、水とひとつまみの塩と大さじ1の糖蜜（糖分供給のため）を加えた液体（スラリー）を土壌（砂質土壌に泥炭、灰、木片を混ぜたもの）に散布すると、何年後かにアミガサダケが取れたり、取れなかったりするという技術がありますがこれでは計画的な生産はできません。
中国やヨーロッパの一部ではすでに通年栽培が可能な技術が確立され、量産されているようです。
以下の動画を御覧ください。
どうでしょう？ 文字通り量産されているのがわかります。
もっと知りたい！ということで、今回はこの本を買ってみました。
基礎から応用、設備までしっかり乗っている素晴らしい書籍です。
訳しながら読んでみました。
栽培方法。まず種菌の入手です。
中国の品種を生きたまま日本に持ってくるのは法的に厳しそうなので、乾草した中国産のなるべくフレッシュなモリーユを中国から買って来ました。
それらをミキサーにぶっかけてはちみつと酵母の溶液に混ぜ合わしたり、胞子を直接寒天培地にぶっ込んだり、いろんな方法で試してみました。結果的に一つの菌糸の分離に成功しました。 とここまでやったものの、どうやら千葉県で生のモリーユを栽培している会社があり、そこから生で購入したものから分離したほうが良い種が取れるだろうな・・・と思います。（パテント関係不明）
ここからは生物系に詳しい人は知っていると思うので、省きます。
菌糸ビンに入った状態からはじめます。
菌糸ビンの中身は種菌のレシピ（質量分率）は、木材チップ77％、小麦10％、腐葉土10％、石灰1％、石膏2％のsubstrateです。低温が好きなので20度前後で培養してください。 当然滅菌は必須です。
滅菌した菌株ボトルを冷却後、接種環境に移して接種の準備をし、温度が20℃以下になったら接種箱、接種室、超清浄作業台などの無菌環境下で接種します。接種後、菌株ボトルを清潔で乾燥した暗所の換気の良い培養室に置き、培養室の温度を16～18℃に制御し、18～20日間の培養後、菌糸体がボトルを満たして成熟します。秦嶺山脈以南でアミガサタケを植栽する場合、原種は9月下旬から10月中旬、栽培種は10月中旬から11月上旬が適期です。アミガサタケは低温菌であり、菌の培養温度は18℃以下が必要で、それ以上だと菌糸の生育が悪く、雑菌に感染しやすくなります。
3. 栽培時期の調整
アミガサタケは比較的気温の低い秋まきに適した低温菌で、一般に地温が20℃以下になると播種できます。北では10月1日頃、南では11月1日以降に植えられることが多いです。
4. 栽培・管理技術
1. コンパートメントを開いて境界線を作ります
11月上旬、収穫期の水田やトウモロコシ畑をトラクターで深さ8～10cmまで耕し、土をハトの卵ほどの大きさに砕きます。箱の表面85cm、箱の溝40cmに合わせてラインを配置し、箱の表面に幅35cm、深さ8cm、長さ無制限の播種溝を2つ開け、埋め戻します。深さ2cmの砕土を入れた播種溝。
2. 種を蒔く
圃場での無塩基栽培は、培地を必要とせず、播種量300～400斤/μで菌株を直接播種し、開いた播種溝に潰した菌株を均一に散布し、覆土する方法です。粒は大豆大、鳩の卵以下、厚さ3～4cm程度にし、同時に深さ3～4cmの溝を作ります。
3. 覆土とフィルム覆い
種をまいたらすぐにアミガサタケの境界に土をかぶせますが、土の粒は大豆大から鳩の卵以下、土の厚さは3～4cm程度が目安です。
4. 水をスプレーして保湿します。
土をかぶせてから 48 ～ 72 時間以内に、水中ポンプを使用して汚染されていないきれいな水を汲み出します。24 時間以内に、発芽と発芽を促進するために土の層が浸るまで区画の表面に 3 ～ 4 回水をスプレーします。菌糸体の成長。ただし、覆土層が圧縮され、酸素不足により菌糸体が成長するのを防ぐため、大量の水を噴霧するべきではありません。
5. キノコ小屋の建設
3～5日間散水し、土が靴に付かなくなったらキノコ小屋を作り始めます キノコ小屋は高さ1.9m、幅5.9m、長さは制限ありません 各小屋は5つの区画をカバーします667平方メートルごとに長さ5.5mのキノコ小屋を200本使用し、足場の白竹柱は1本あたり1.2mの間隔で建て、土中に25cm挿入します。足場の中央と両側に足場を固定するための竹の棒。キノコ小屋は強風や大雨に耐える強度が必要なため、その上に日よけネット（遮光率90％）を敷き、日よけネットの高さを水平にする必要があります。日よけネットは地面から少なくとも 1.6 メートルの高さでなければなりません。つまり、アミガサタケが確実に育つようにする必要があります。「七陰三陽」の照明要件は、保湿と便利な手動操作にも役立つものでなければなりません。
6. 細菌管理
キノコ小屋を建てた後は、土の表面が白くならないように、湿度を55%～60%に保ち、湿りすぎたりしすぎたりしないように、小屋内の湿度管理に注意してください。ドライ。発芽期間中は常に雑草の被害を監視する 播種後 3 ～ 4 週間後、雑草がすべて出揃ったら雑草を取り除く アミガサタケ原基が分化する半月前から小屋に雑草を置かない 菌類原基が分化した後の除草若い菌にダメージを与えてしまいます。アミガサタケを露地栽培で生産する場合、出芽期に雑草が繁茂すると、雑草がアミガサタケと光を競合して圃場の湿度が上昇し、アミガサタケの菌糸体の生育が悪くなり、細胞が腐って変形したキノコが増加します。アミガサタケの生産と商業価値に深刻な影響を与える。
5. 栄養補給
アミガサタケの菌糸体は播種後7～21日で土壌層を通って成長し、土の表面に白い霜が降りますが、このとき土の表面に有機養分が添加され、養分によるアミガサタケ菌糸体の成長が促進されます。成長期から生殖成長期に移行し、十分な栄養を補給した後、適切な温度と湿度の条件下でアミガサタケ子実体原基の分化が始まります。北方株を播種してから約7日後、菌糸体が土壌から成長したら、栄養バッグを置くことができます。具体的な方法としては、滅菌した栄養バッグの片面に穴を開け、表面の菌糸体のある部分に近づけ、その上にプラスチックフィルムと遮光材をかぶせて保温し、菌糸体の活性化を促進します。培養材料を栄養バッグと土壌に完全に変換します。来年のキノコ生産に必要な十分な菌糸体の栄養素がその中に蓄えられています。
6.結実期の管理
立春以降、最高気温が10℃まで上昇する時期から管理を開始し、この温度期間中、徐々に車室表面の湿度を65％まで上げ、3週間以内に車室表面の湿度を80％程度に調整します。 5日間まで。最高気温が12℃まで上昇したら、小屋表面に付着した有機養分残留物を回収し、小屋表面の湿度を85%～90%に調整すると、土壌表面に白い分生子が現れます。細菌原基は、灰白色の針状の楕円形の原基として土壌表面や土壌の亀裂に現れます。適応した温度条件下では、原基はさらに分化して、上部が黒色で下部が灰白色の針状の子実体を形成します。この際、箱表面の湿度を85％～90％に保つように注意し、10℃以上の温度条件下では通常7～12日で熟成します。
7. 収穫と加工
尖ったアミガサタケが黒から淡い黄褐色に変わり、網が完全に開き、傘が乾燥して固まっておらず、黄白色の柄がオフホワイトに変わっていないときは、鋭利なナイフを使用して根元から切り取ります。箱の表面の土の層が緩んで他の小さなキノコの成長に影響を与えないように、キノコを軽く素早く切ります。収穫された新鮮なキノコは、すぐに皮をむくか土から切り取り、箱に詰めて冷蔵して鮮度を保ちます。生のまま販売することも、冷凍品に加工して販売することも、乾燥施設で乾燥させて販売することもできます。
[出典：中国農業科学ニュースネットワーク_農業]
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか？