青は藍より出でるが、なかなか難し

　青は藍より出でて 藍より青し。 　有名な諺ですが、藍自身は実は簡単に青くならないように、涙ぐましい努力をしているというお話しです。 １、身を守るために備えた抗酸化成分　藍染めの原料素材のタデアイ。青く染まるから染料に加工されるわけですが、当たり前に青くなると思ったら大間違いなのです。 　藍色に染まって見えるあの色の素の成分は、始めは無色透明です。だから、タデアイの葉は青くなく、普通の緑色をしています。 　画像は我が家の畑のタデアイです。無色透明の「インジカン」という成分