コーヒー事典vol.3 「コーヒーの抽出方法」

こんにちは。コーヒーをもっと深く知りたいあなたへ、今日はコーヒーの抽出方法についてのお話です。 抽出の仕組みが分かると、コーヒーをもっと美味しく淹れることができますよ！ コーヒーが抽出される仕組み理科の授業のような話になってしまいますが… コーヒー豆の中には苦味の成分、酸味の成分、コクの成分、など色々な成分が含まれています。カフェインもそうですね。 これらは水に触れるとコーヒー豆の中からどんどん染み出てきます。これが抽出の原理です。 良い豆や良い水を使うと美味しいコーヒー