消化遺伝子というものが人種によって異なるらしい。
人種で分けなくても日本人だって海沿い、山奥、なんでもある都市部と田舎では、普段の食生活からして違うだろう。
家族の遺伝とも云うが、大抵幼少期は家族で近しいものを食べるから、消化傾向も似通って来るだろう。
どうも栄養学には懐疑的だ。