2019.9.27

今日の実習は西洋。

カナッペ、サーモンのショーフラワーソース、サーモンとモッツァレラのパイ包み焼き。

カナッペというと、クラッカーででてくることが多くて、あれがカナッペだと思っていたけど、本来はトーストしたパンの上にのせたものらしい。（講師いわく、何が本当なのか確認はしていない）

豚レバーをフライパンで焼いて、フードプロセッサーで細かくして、裏ごしなどして、レバーペーストを作った。まぁ、好き嫌いあるでしょうね。