イタリア米料理③【レモンリゾット】

今回はオンラインイベントでご紹介したリゾットの一つ、「レモンリゾット」の作り方をご紹介します！！

あ、オンラインイベントで話の中心になっていた “カルナローリ（イタリア米）” を知らない方はこちらをぜひ読んでみてください ↓

❏材料（1～2人分）

カルナローリ（生米）・・・・・・100 g
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・1/2個（約80 g）
にんにく・・・・・・・・・・・・1かけ
レモン・・・・・・・・・・・・・1個
オリーブオイル・・・・・・・・・大さじ2
コンソメ（ブイヨンでも可）・・・4 g
お湯・・・・・・・・・・・・・・400 cc
塩・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
バター・・・・・・・・・・・・・10 g
パルメザンチーズ・・・・・・・・適量（お好みで）
パセリ・・・・・・・・・・・・・適量（お好みで）

※量の目安：メインとしてこれだけ食べるなら1人分。他におかずが数種類あるなら2人分。

❏作り方

① 玉ねぎをみじん切りにする。（オススメは米粒より小さいぐらい）

② レモンは皮をすりおろし、果汁を絞る。お湯を準備しておく。

③ オリーブオイルで玉ねぎを炒める。（焦げないよう弱～中火）

④ 玉ねぎが透き通ってきたら、すりおろしたにんにく、カルナローリを加えて弱火で炒める。

　※にんにくはパウダー（小さじ1/2）でもOK！お米と一緒に加える。

⑤ お米も少し透き通るぐらいになり、全体がなじんだら（お米を入れてから3分程度）、お湯400ccとコンソメを入れる。
　※お湯はしっかり沸騰させたものが最適！

⑥ 表面がフツフツするぐらいで（弱火～中火）、15～20分間煮る。時々かき混ぜ、水分が少なくなった場合はお湯を少しずつ足す。
　※煮る時間は米の硬さの好みで調節してみてください！

（水分が少なくなってくるとこんな感じ ↓）

⑦ お米がちょうど良い硬さになったらレモン汁を加え、少し火を強め、かき混ぜながら余分な水分をとばす。（1分程度）

⑧ 火を止め、塩とバターを加えて味を調える。

⑨ リゾットを盛りつけ、パルメザンチーズ、レモンの皮、パセリを振りかけて完成！

❏食べてみて

レモンの香りが口いっぱいに広がり、とても美味しかったです。さっぱりとはしつつ、バターとチーズで少し濃厚な感じに仕上がります。

パセリを買い忘れ、変わりと言ってはなんですがブラックペッパーをのせて食べたりもしました。これもまた美味しかったです！

ちなみに、パルメザンチーズは粉チーズやとろけるチーズなどで代用しても大丈夫ですよ◎