オブジェクト「DocumentPreset」

メソッド
documents.addDocument( )
の第2パラメータとして使用するのかな。
第1パラメータは "ドキュメントプロファイル名" のかな。

// プリセットを設定して新規にドキュメントを作成 する
    var myDp = DocumentPreset;
    myDp.colorMode = DocumentColorSpace.CMYK;
    myDp.width = 210*72/25.4;
    myDp.height = 297*72/25.4;
    myDp.title = "名称未設定じゃないよ";
    myDp.previewMode = DocumentPreviewMode.OverprintPreview; // オーバープリントプレビュー
    documents.addDocument("プリント2", myDp);

上記のように「DocumentPreset」オブジェクト内にいろいろなプロパティを設定できるみたい。

参考にしたのは
　古籏 一浩 著
　Illustrator自動化基本編（Adobe JavaScriptシリーズ）Kindle版
　「3-3　詳細な設定で新規にドキュメントを作成する」
　インプレスR&D［NextPublishing］
です。