hajime horiguchi

15歳でアメリカのカリフォルニアの高校に単身入学 19歳より料理人としてオーストラリア…

hajime horiguchi

15歳でアメリカのカリフォルニアの高校に単身入学 19歳より料理人としてオーストラリアに渡豪 以後数々のレストランで料理長を務め、数々の賞を受賞 2020年3月よりバンコクに拠点を移し、新たな土地で日々格闘中 少しでも多くの方に海外で働く楽しさ、そこまでの道のりをお伝えします

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海外に住む料理人のコロナ下での現状 試練と挑戦

連続でちゃんと書くぞーって思って始めましたが 残念ながら3日坊主になってしまいました。。 思わぬ展開がたくさんあり、四苦八苦していましたが少し先が見えてきたのと、落ち着きを取り戻してきたので今日は自分の経歴の続きではなく、海外に移住した料理人のこのコロナにおける現状と状況についてお話できればと思います。 今回自分たち夫婦は結構大変な状況に置かれまして、正直どうしたものかと頭を抱えていました。。 先週くらいになんとか切り抜ける光が見えてきた途端ホッとしたのか只今風邪で寝込ん

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          こんにちは Horiguchi Hajime です これから海外に料理人として移住するまでの道のりを少しづつお伝えできればと思っています でもその前に、どうやってHoriguchi Hajimeは海外に移住するまで至ったのか 気になる方もおられると思います 自分もその昔、海外に移住するにはどうしたらいいのか仕事が終わってから毎晩のように パソコンの前でかじりつくようにいろんな方の経験談を調べ、夢を膨らませながら情報収集に 明け暮れていました そんなときいつも思

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          料理人として海外移住に挑戦!!世界は思っているより近い!!

          はじめまして Horiguchi Hajime です 海外に料理人として移住して早くも14年が経ちました。 このブログでは、 日本で料理人やってるけど少し疲れてきた、 海外に拠点を移して日本ではできないことをしてみたい、 新たな挑戦の場所を求めて海外に出てみたい フレンチなんだけど本当にフレンチを作れてるのか自信がないから確かめにフランスに行ってみたい 本場の味を食べ歩きをしながら感じたい サーフィンしながら大好きな料理人としての仕事を全うしたい 子供を英

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