![見出し画像](https://assets.st-note.com/production/uploads/images/81904610/rectangle_large_type_2_01b87d0c443b2848c79fa27a64fe8d2b.jpeg?width=1200)
ハッセルバックポテトをつくったよ〜スウェーデン生まれのロースト・ポテト
ジャガイモは大好きなのですが、妻が食べたがらないので、食卓にのぼることは滅多にありません。妻は、ポテトサラダはサラダではない、ジャガイモは野菜として認めないという、圧政をしいている。しかし、その妻が知人から収穫したてのメークインを貰ってきました。これは、料理するしかありません。
そこで作ったのが、ハッセルバックポテト。調べてみると、スウェーデン生まれのローストポテト、名前の由来は、スウェーデンにある「ハッセルバッケン レストラン(Hasselbacken Restaurant)」、1953年に生まれたメニューとのことです。
これが超簡単で美味しいローストポテトなのです。また、この料理はどんなジャガイモでもできるのですが、少し長いシェイプのメークインがベストではないでしょうか。
「ハッセルバック」で検索すると、様々なレシピが出てきますが、私の作ったものはこんな感じです。(参考にしたレシピ)
ジャガイモを1個用意し、洗います。これを薄切りにするのですが、決して下まで切り落とさず、ギリギリまでの切り込みにとどめます。これは、全てのハッセルバックポテトに共通です。
切り落とさないようにするためには、菜箸で両側を挟んだ上で包丁を入れると切りやすいです。但し、両端は慎重に見極める必要があります。
切る厚さは好みだと思いますが、私は薄めに切り目を入れます。ここまでの工程は、下準備として事前にやっておきます。料理の際にやり始めると、焦って切り落とすリスクが高まるから。
この切り込みにより、ジャガイモに火が通りやすくなると共に、見た目にも素朴なローストポテトが、フォトジェニックな一品となります。そのルックスをより引き立たすためには、丸っこい男爵より、シュッとしたメークインの方が良いのです。
ジャガイモをオーブン用の器に乗せ、塩コショウ、そしてローズマリーを振りかけます。その上からオリーブオイル。
オーブンを200度に熱し、そこに放り込み、30分ほど加熱。それだけです。私の経験では30分は最低。柔らか目がお好みの方は、時間を伸ばして下さい。昨日は、中型1個、30分加熱、余熱10分でしたが、若干シャキシャキ感が残る焼き上がりでした。このシャキシャキ感も、私は好みです。
焼き上がりにはバターを乗せます。切り込みがあるので、オリーブオイルが入った上に、バターがジャガイモの中に侵入し、最高です。エシレバターがあると、高級感アップです。
私は、脇にマヨネーズを添え、時折これで味変して楽しみます。
ローズマリーの代わりにタイムを使ったり、チーズをトッピングしたり、バリエーションも色々考えられます。
ジャガイモは最強です〜でも滅多に作ることはできない。。。
![](https://assets.st-note.com/img/1656803449333-aDf6tbfNiM.jpg?width=1200)
この記事が気に入ったらサポートをしてみませんか?