Blender2.9 テクスチャを陰影なしで表示する

Unity の Unlitシェーダーと同じ感じで表示できると思います。

陰影なしで作業したい

３Ｄビューのシェーディング > ソリッド
照明 > フラット
カラー > テクスチャ
アウトラインのチェックを外す

陰影なしでレンダリングしたい

Render Engine > WorkBench
照明 > フラット
カラー > テクスチャ
カラーマネジメント > ビュー変換 >標準