世界チーズ紀行「とろけないチーズ」

トロけないチーズ。
あくまでトロけない。
絶対トロけない。

職人さんの心意気を感じるね。
オーブンで焼こうがレンジで熱しようが、角はピッと立ったまま。

トロけないチーズを作って30年、ハンス・ヴィルヘルム氏は語る。
「うちのチーズは絶対トロけないよ。融点？沸点？ンなこたぁ知らねぇよ」
この、頑なに伝統を守り続ける姿勢が、トロけないチーズを支えている。

さて。
次回の「チーズ世界紀行」は、フランスのニース地方で作られる幻のチーズ。
「裂けないチーズ」でお送りいたします。
それでは皆さん、よいチーズを。