「売上を，減らそう」？！

年末年始の4冊目はこれ。 著者の中村朱美さんは，京都で夫婦でステーキ丼の「佰食屋」を営む若手女性経営者。 衝撃的なタイトル。売上を減らすって，……ふつうみんなが必死こいて追求してるあれでしょ？　なんて思いつつ。私実は，個人飲食店さんの管理会計を研究してたりするので，思わず手に取ってしまいました。 内容はその名の通り，この著者が実践されているビジネスモデル。ここで売上を「減らす」というのは，売上を「限定する」という意味です。飛び切りのステーキ丼を出す一方で，売上は1日10