茄子の揚げびたし「トマト香みそ」添え

材料(2人前)
茄子　3本、油揚げ　1/２枚、めんつゆ　50㏄、水　200㏄
トマト香みそ　好きなだけ、お好みで大葉

作り方
①めんつゆと水を鍋に入れひと煮立ちさせる
②茄子を一口大にカットし、油で素揚げしてつゆに漬け込む
③油揚げは刻んで湯通ししたもを、水気をよく切り①に漬け込む
④冷蔵庫で冷やし完成
トマト香みそと大葉はお好みの量をのせてお召し上がりください