ビタミンとミネラルの相互作用 : 必須栄養素の複雑な関係
必須栄養素のビタミンとミネラルは、体内で繊細なダンスを披露しています。体の多くのプロセスが最適に機能するためには、栄養素を適切なバランスで摂取する必要があります。
多くの栄養素は相乗的に作用するため、ある栄養素が不足すると別の栄養素が不足したように見えたり、逆に悪化させたりする。
また、拮抗作用のある栄養素もあるので、一方の栄養素を補給する際には、もう一方の栄養素の吸収、取り込み、代謝に悪影響を与えないように注意する必要があります。栄養素の組み合わせによっては、バランスが微妙で、ある状況では相手の働きを強化し、別の状況では拮抗するものもあります。
以下に、必須栄養素の関係や相互作用について簡単に説明します。ビタミンやミネラルの中には、他の必須栄養素と関係を持っているものもあれば、相乗効果や拮抗作用がほとんど知られていないものもあることがおわかりいただけると思います。
ビタミン類
ビタミンA : 相乗効果のある栄養素
ビタミンE
▪︎ ビタミンEは、中～高濃度においてビタミンAの腸管吸収を40％程度まで促進します。
▪︎ ビタミンAとビタミンEは一緒に摂ることで、抗酸化力を高め、ある種のがんから守り、より健康的な腸内環境をサポートします。
▪︎ また、肥満、メタボリックシンドローム、炎症、免疫反応、脳の健康、難聴の予防やサポートに相乗的に働きます。
ヨウ素
▪︎ レチノイン酸は、ヨウ素の取り込みに関与しています。
▪︎ 重度のビタミンA不足は、ヨウ素の取り込みを減少させ、甲状腺の代謝に影響を及ぼします。
▪︎ ヨウ素欠乏症とビタミンA欠乏症は、ヨウ素欠乏症だけの場合と比較して、原発性甲状腺機能低下症がより重篤となる。
鉄
▪︎ 鉄は、β-カロテンをレチノールに変換するのに必要です。
▪︎ ビタミンAは鉄の吸収を促進し、特に非ヘム鉄の吸収を促進します。
▪︎ 鉄は、α-カロテン、β-カロテン、β-クリプトキサンチンなどのプロビタミンAカロテノイドのバイオアベイラビリティを増加させる。
▪︎ビタミンAの補給は、子供の鉄欠乏性貧血の回復に役立つかもしれませんし、ビタミンAの欠乏は貧血の一因になるかもしれません。
亜鉛
▪︎ 亜鉛は、ビタミンAの運搬に必要です。
▪︎ 小児にビタミンAと亜鉛を補給すると、感染症のリスクが減少し、直線的な成長が促進されました。
▪︎ 亜鉛はビタミンAとともに目の健康維持に役立ちます。
ビタミンA : 拮抗する栄養素
ビタミンE
▪︎ ベータカロチンの高濃度摂取は、ビタミンEの血清濃度を低下させる可能性がある。
ビタミンK
▪︎ ビタミンAの毒性は、腸内細菌によるビタミンK2の合成を阻害し、ビタミンKの肝機能を妨害する。
ビタミンAはビタミンKの吸収を阻害する。
ビタミンB1(チアミン) : 相乗効果のある栄養素
マグネシウム
▪︎ マグネシウムは、チアミンを生物学的に活性な形に変換するのに必要で、また、特定のチアミン依存性酵素にも必要とされます。
▪︎チアミン欠乏症は、マグネシウム欠乏症と一緒に治療しないと克服できない場合があります。
ビタミンB1(チアミン) : 拮抗する栄養素
ビタミンB6
▪︎ ビタミンB6は、チアミンの生合成を阻害することがあります。
ビタミンB2(リボフラビン) : 拮抗する栄養素
カルシウム
▪︎ カルシウムはリボフラビンとキレートを形成し、リボフラビンの吸収を減少させる可能性があります。
ビタミンB3(ナイアシン) : 相乗効果のある栄養素
亜鉛
▪︎ ニコチン酸を補給すると、肝臓の亜鉛レベルが用量依存的に改善し、過酸化脂質の減少、還元型グルタチオンレベルなどの抗酸化マーカーが改善される可能性がある。
ビタミンB5(パントテン酸) : 拮抗する栄養素
銅
▪︎ 銅が不足すると、ビタミンB5の必要量が増加する。
ビタミンB6(ピリドキシン) : 相乗効果のある栄養素
マグネシウム
▪︎ マグネシウムはビタミンB6の吸収を促進し、その逆も同様です。
▪︎ ビタミンB6とマグネシウムを一緒に摂取することで、PMSの症状や自閉症に効果があると言われています。
ビタミンB6(ピリドキシン) : 拮抗する栄養素
ビタミンB1
▪︎ ビタミンB6は、チアミンの生合成を阻害する可能性があります。
ビタミンB9
▪︎ ビタミンB6は葉酸の必要量を増加させ、その逆もあり得る。
▪︎ ビタミンB12とともに、ビタミンB9とビタミンB6の共同補給は、高レベルの心血管疾患、トロンビン生成、および神経変性に関連しているホモシステインのレベルを向上させます。
亜鉛
▪︎ ビタミンB6を大量に摂取すると、亜鉛の必要性が高まる可能性があります。
▪︎ 慢性および急性のビタミンB6欠乏は、亜鉛の腸への取り込みを増加させますが、血清亜鉛レベルは低下し、亜鉛の利用が損なわれることが示されます。
ビタミンB9(葉酸) : 拮抗する栄養素
ビタミンB6
▪︎ ビタミンB6は葉酸の必要量を増加させ、その逆もありうる。
ビタミンB12
▪︎ ビタミンB9はメチル化サイクルで重要な役割を果たすため、ビタミンB9を補給するとビタミンB12の必要量が増加し、逆にビタミンB12を補給するとメチル化サイクルで重要な役割を果たすため、ビタミンB9を補給するとビタミンB12の必要量が増加する。
▪︎ 欠乏または不足すると、ホモシステインレベルが上昇し、認知症、アルツハイマー病、心血管疾患のリスクが高まると言われています。
▪︎ また、欠乏すると巨赤芽球性貧血を引き起こす可能性があります。
亜鉛
▪︎ 特に亜鉛が不足している状態で葉酸を補給すると、キレートを形成して亜鉛の吸収を抑える可能性がありますが、その結果はまちまちです。
ビタミンB12 (コバラミン) : 拮抗する栄養素
ビタミンC
▪︎ 水溶液中では、ビタミンCは、特にB1や銅が存在する場合、ビタミンB12を分解する可能性があります。
ビタミンB9
▪︎ ビタミンB9はメチル化サイクルで重要な役割を果たすため、ビタミンB9を補給するとビタミンB12の必要性が高まり、逆にビタミンB9を補給しないとメチル化サイクルがうまく回らない。
▪︎ 欠乏または不足すると、ホモシステインレベルが上昇し、認知症、アルツハイマー病、心血管疾患のリスクが高くなると言われています。
▪︎ また、欠乏すると巨赤芽球性貧血を引き起こす可能性があります。
ビタミンC(アスコルビン酸) : 相乗効果のある栄養素
ビタミンE
▪︎ ビタミンCとビタミンEは、ビタミンCがビタミンEを再生することで、抗酸化防御に相乗的に働きます。
▪︎ 相乗効果で働くため、一方を大量に補給すると、もう一方も大量に補給する必要があります。
銅
▪︎ ビタミンCは、銅の吸収を促進し、銅の代謝を促進することができます。
▪︎ ビタミンCの欠乏は、銅欠乏の症状を引き起こす可能性があります。
鉄分
▪︎ 阻害物質の存在下でも非ヘム鉄の吸収を増加させる；ビタミンCは鉄の取り込みと代謝も調節する。
セレン
▪︎ ビタミンCを多く含む食事により、亜セレン酸ナトリウムの吸収率が上昇し、吸収されたセレンの保持率も上昇しました。
ビタミンC(アスコルビン酸) : 拮抗する栄養素
ビタミンB12
▪︎ 水溶液中では、ビタミンCはビタミンB12を分解する可能性があり、特にB1や銅が存在する場合には注意が必要である。
銅
▪︎ 高濃度のビタミンCは、銅の吸収を阻害する。おそらく、銅と拮抗する鉄の吸収を促進するためであろう。
鉄
▪︎ ビタミンCの過剰摂取は、鉄過剰症のリスクを高める可能性があります。
セレン
▪︎ 亜セレン酸ナトリウムを元素状セレンに変換し、吸収を阻害するが、サプリメントを空腹時に摂取した場合のみ。
ビタミンD : 相乗効果のある栄養素
ビタミンK
▪︎ ビタミンKの最適なレベルは、過剰なビタミンDの問題のいくつかを防ぎ、より良い結果をもたらす。
▪︎ 十分な量のビタミンDとビタミンKは、股関節骨折のリスクを減らし、BMDやその他の骨の健康状態のマーカーを増加させます。
▪︎ また、十分なビタミンKとビタミンDは、インスリンレベルと血圧を改善し、関節硬化のリスクを低減します。
カルシウム
▪︎ ビタミンDは、カルシウムの吸収を促進します。
ビタミンKとともに、カルシウムとビタミンDを補給することで、骨、心臓、代謝の健康が改善されます。
▪︎ また、カルシウムとビタミンDは、骨格筋の機能にも相乗的に働きます。
▪︎ ビタミンDとカルシウムを一緒に摂取することで、くる病の子供への対応が改善されました。
マグネシウム
▪︎ ビタミンDの補給は、特に肥満の人の血清中のマグネシウム濃度を改善する。
▪︎ マグネシウムは、ビタミンDの生合成、輸送、活性化のための補因子である。
▪︎ マグネシウムを補給すると、ビタミンDの濃度が改善されます。
▪︎ ビタミンDとマグネシウムの両方が不足すると、心血管疾患、糖尿病、代謝性疾患、骨格系障害のリスクが高まります。
セレン
▪︎ ビタミンDの補給は、血清中のセレン濃度を向上させます。
ビタミンD : 拮抗する栄養素
ビタミンA
▪︎ ビタミンAが多いと、ビタミンDの吸収が30％低下する。
ビタミンE
▪︎ ビタミンEの濃度が中程度と高い場合、ビタミンDの吸収をそれぞれ15％と17％有意に減少させる。
ビタミンE : 相乗効果のある栄養素
ビタミンA
▪︎ ビタミンEは、中～高濃度においてビタミンAの腸管吸収率を最大40%まで高めます。
▪︎ ビタミンAとビタミンEは一緒に摂ることで、抗酸化力を高め、いくつかのがんから守り、より健康的な腸をサポートします。
▪︎ また、肥満、メタボリックシンドローム、炎症、免疫反応、脳の健康、難聴の予防やサポートに相乗的に働きます。
ビタミンC
▪︎ ビタミンCとビタミンEは、抗酸化防御として相乗的に働き、ビタミンCはビタミンEを再生させます。
相乗的に働くため、一方を大量に補給すると、他方も大量に補給する必要があります。
セレン
▪︎ セレンの欠乏はビタミンEの欠乏の影響を悪化させ、ビタミンEはセレンの毒性を防ぐことができる。
▪︎ ビタミンEはセレンの毒性を防ぐことができる。
セレンとビタミンEの複合的な欠乏は、どちらか一方の栄養素の欠乏よりも大きな影響を与える。
▪︎ ビタミンEとセレンの相乗効果は、異常細胞のアポトーシスを刺激することで癌の予防に役立つかもしれません。セレンとビタミンEは相乗的に働き、鉄過剰症を緩和するのに役立ちます。
亜鉛
▪︎ 亜鉛の欠乏は、ビタミンEの補給によって改善されることがあります。
ビタミンE : 拮抗する栄養素
ビタミンA
▪︎ ビタミンAは、ビタミンEの腸への取り込みを用量依存的に減少させる。
高濃度のベータカロチンは、ビタミンEの血清レベルを低下させる可能性がある。
ビタミンD
▪︎ ビタミンDはビタミンEの腸管への取り込みを用量依存的に減少させる。
ビタミンK
▪︎ 代謝物はビタミンKの活性を阻害することがあるので、高用量で補給する場合は注意が必要である。
▪︎ また、ビタミンKの大量摂取は、ビタミンEの腸管吸収を阻害する。
鉄
▪︎ 鉄はビタミンEの吸収を阻害します。
▪︎ ビタミンE不足は鉄過剰症を悪化させますが、ビタミンEを補給することで予防できます。
▪︎ サプリメントは別々のタイミングで摂取するとよいでしょう。
ビタミンK : 相乗効果のある栄養素
ビタミンD
▪︎ ビタミンKの最適なレベルは、過剰なビタミンDの問題のいくつかを防ぎ、より良い結果につながる。
▪︎ 十分な量のビタミンDとビタミンKは、股関節骨折のリスク低減、BMDやその他の骨の健康のマーカーの上昇につながります。
▪︎ また、インスリンレベル、血圧を改善し、動脈硬化のリスクを低減します。
カルシウム
▪︎ ビタミンDとともに、ビタミンKとカルシウムは、骨と心臓の健康増進に役立ちます。
ビタミンK : 拮抗する栄養素
ビタミンA
▪︎ ビタミンAの毒性は、腸内細菌によるビタミンK2の合成を阻害し、ビタミンKの肝機能を阻害する。
▪︎ ビタミンAは、ビタミンKの腸管吸収を阻害する。
ビタミンD
▪︎ビタミンKの腸管吸収を阻害する。
ビタミンE
▪︎ 代謝物がビタミンKの活性を阻害することがあるので、大量に摂取する場合は注意が必要です。
▪︎ また、ビタミンEはビタミンKの腸管吸収を阻害することがあります。
マクロミネラル
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