【鮨まつうら】次は予約は一年待ち。港区コスパ良好"白金高輪鮨まつうら"

ウニ王子

2023年9月28日 22:49

白金高輪駅より徒歩8分。
東京都港区白金にあります「鮨まつうら」さんへ訪問です。

2019年9月にオープンされた
鮨まつうらさんは今年9月で4周年。

前回2020年の訪問時は3ヶ月前でしたら
予約できましたが、その後ミシュラン一つ星獲得、食べログ百名店にも選出され当時よりかなり予約が取りづらくなっている現状で、確実に人気鮨店の仲間入りを果たしています。

店主の松浦修親方は水産会社から鮨の道へと転身された方。
『鮨銀座おのでら』ではハワイ、ロサンゼルスの新店立ち上げをして、帰国後は表参道『ます田』恵比寿『鮨来主』の2番手を経験して
2019年9月に独立を果たしています。

松浦親方の"鮨銀座おのでらハワイ店"時代は
一度訪問した事あります。

序盤のあん肝巻きには日本酒新政(あらまさ)　陽乃鳥(ひのとり)のペアリングを取り入れて、鰹のワタで漬け込んだ力強い旨みと風味の目光焼きや、煎り酒に漬けて火入れしてアクセントに玉ねぎの食感を入れたノドグロ小丼のラインナップ達に、熟成させた赤酢をブレンドした程よく硬めに炊き上げてもっちりした食感と米本来の味わいを引き立てる舎利に仕事して合わせたタネ達。最後のデザートは日本酒で味変する黒糖ジェラートにも大満足で、久々に松浦親方の江戸前鮨を堪能しました。

松浦親方のいつもニコニコして明るく居心地の良い空間に、飲み食いして2万円弱と港区の人気鮨店としてはリーズナブルな価格設定。
次回の予約は一年先の来年9月（2名以上の席）と次回の予約期間がどんどん延びているのも納得です。

ご馳走様でした！

【おまかせコース21,000円（税込）】
🍣本鮪中落ち手巻き　ボストン産
🍽️煮タコ　佐島産地カラシ
🍽️戻り鰹　気仙沼産
🍣あん肝巻き
🍶あん肝とペアリングで日本酒
「新政(あらまさ)　陽乃鳥(ひのとり)」
🍽️目光　茨城産
🍽️銀杏　愛知県祖父江産
🍽️いくら小丼
🍣フエ鯛　鹿児島産　6日間
🍣スミイカ　鹿児島産
🍣鰤　北海道産
🍽️鰻醤油焼き
🍽️鯛の酒盗
🍣赤身　ボストン産
🍣血合いぎし　ボストン産
🍽️太刀魚小丼　千葉県竹岡産
🍣小肌　熊本天草産
🍣車海老　大分産
🍣雲丹　浜中産と北方四島産の相盛り
🍣穴子　対馬産
🍽️だし巻き卵
🍽️味噌汁
🍽️黒糖シャーベット