地方漁港寿司より銀座寿司が美味いのを説明してみる/寿司美食論の続き

関連記事はじめにこの記事の続きというか、この記事だと「美食論」に偏っててきちんと説明できてなかった部分があったと思ったので、補足説明です。

地方漁港寿司はたいして美味くない前の記事は、「銀座は寿司屋横丁と言ってもいいくらい寿司屋だらけで、淘汰圧があるのでマシな店が残りやすく、また切磋琢磨してめちゃくちゃ美味い店もある。」「地方は淘汰圧もないので当たり外れが大きすぎるし、切磋琢磨がないので超美味い