試作失敗談 -アプリコットタルト編-
今回は、初失敗談ということで大好きなアプリコットタルトの試作中に起きた失敗です。
どんな問題が起こり、どう修正するのか私の見解をまとめていきます。
アプリコット（あんず）は、酸味が強くてオレンジ色が鮮やかなので、タルト生地と一緒に焼くと、シンプルで素朴な味わいの中にも上品さが加わり、とても相性が良いんです。
簡単に作り方を説明すると、次のような流れです。
パータシュクレ（タルトの外側のサクサク生地）
フランジパンヌ（アーモンド風味のクリームをタルトの中に敷きます）
