今日のハーブサラダはスペシャルです😄

知り合いのハーブ農家さんからいただいたハーブとエディブルフラワーでサラダを作りました

クレソンアレノア
（丘クレソン）
普通のクレソンは水のきれいな沢で栽培されますが
クレソンアレノアは畑で栽培されます
クレソンの苦みや香りと若干違うものの
甘みの中にしっかりと辛さがあります

ナスタチウム
エディブル（食べられる）フラワーの代表格
鮮やかな花の色と、葉の形が蓮に似ていることから
和名で「金蓮花」と呼ばれています
花言葉は「勝利」「愛国心」「困難に打ち克つ」
オリンピックの時期にピッタリですね

サラダバーネット
キュウリの味がするバラ科のハーブ
ギザギザとした波型が特徴です
くせがないのでサラダなどの料理に使いやすいハーブです
止血効果があり昔から薬草として使われてきました

クレソンアレノア、サラダバーネット、ナスタチウム

イタリアンパセリ、クレソンアレノア、サラダバーネットを混ぜ
半分に切ったミニトマト、ナスタチウムをのせる
オリーブオイルとハーブソルトをかけて出来上がり

いつものサラダとは違う、複雑だけどクセのない味わい
甘み、辛み、苦みと香りが絶妙のハーモニー
見た目も特別のハーブサラダとなりました


ハーブは奥が深いですね