プロジェクト “ヘルシンキノコ”

ヘルシンキノコとは“Sieni”はフィンランド語でキノコ。Helsieniは、この”sieni”をもじって名づけられました。フィンランドの首都ヘルシンキを拠点に、資源を循環させながらキノコを栽培するノウハウを広めている会社です。 都心に位置する自社農場では、キノコ栽培にコーヒーかすを利用しています。地元のレストランからコーヒーかすを回収し、ヒラタケの栽培に活用後、栽培したキノコをレストランに供給するという循環経済の実現に努めています。 そして”家庭で出たコーヒーかすを再利