沖縄の食材：スターフルーツ（ゴレンシ）」についてチャレンジ41日目（2021.01.19）

「沖縄食材スペシャリスト検定」に挑戦中。

●本日の勉強内容

「沖縄の食材：スターフルーツ（ゴレンシ）」について　旬11～1月
古くから熱帯アジアやインド地方などに分布されていたスターフルーツ。
沖縄へは18世紀末頃に伝わっと言われている。
切り口が星形（五稜形）に見える事から和名でゴレンジと名付けられた。
果実はサクサク食感でほのかに甘く、あっさりとした味わい。
未熟時は緑色で熟すると黄色になる。未熟時は酸味があるのでサラダやピクルスなどに向き
黄色いものはデザート、ジュースなどに向いている。
面がつややかなでハリがあり、重みのあるものがオススメです。

【保存方法】
・常温での追熟が必要なので黄色く熟したら冷蔵庫で保存。

【栄養成分/100gあたり】
・エネルギー：30kcal
・タンパク質：0.7g
・脂質：0.1g
・炭水化物：7.5g
・カリウム：140㎎
・カルシウム：5㎎
・マグネシウム：9mg
・リン：10㎎
・カロテン：64μg
・ビタミンB1：0.03㎎
・ビタミンB2：0.02㎎
・ビタミンC：12㎎
・葉酸：11μg
・食物繊維：1.8g

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