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山形県鶴岡市のバイオベンチャー「スパイバー㈱」は、自社開発した構造タンパク質素材「ブリュード・プロテイン」がヨウジヤマモト含め2ブランドに採用されると発表。三越伊勢丹の各店舗で限定販売。同素材は、植物由来の原料を元に微生物発酵され、環境負荷が低いとされています

食べ物屋みたいな一見ありきたりな巨大チェーンをちゃんと経営するってスゴイことだと思うんだよね。みたことない合成タンパク素材もすごいけど。そしてマイクロソフトから人々を囲い込んでいく勢い。

石油に頼らない原料で独自の微生物発酵プロセスを用いたタンパク質素材「Brewed Protein™」のSpiber株式会社が250億円で資金調達を実施

石油に頼らない原料で独自の微生物発酵プロセスを用いたタンパク質素材「Brewed Protein™」のSpiber株式会社が資金調達を実施

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