【咀嚼・嚥下問題】 食べることは生きることと直結する。 食事のうえで必要な能力であるが、食べ物を噛んで飲み込むことを咀嚼・嚥下という。年齢とともに衰えてくるので、その問題を咀嚼嚥下問題と呼んでいる。