【みりん類似調味料】 ・「みりん風」は糖類、アミノ酸、有機酸を組み合わせたもの。 ・アルコール1％未満なので、消臭・煮崩れ防止などのアルコールの持つ効果は期待できない。 ・発酵調味料の「みりんタイプ」はアルコール度数は高いが、塩が入っているので、塩分調整が必要。