全国11か所の鵜飼に使われる「鵜」（ウミウ）の捕獲が唯一の供給地、茨城県日立市の伊師浜海岸で始まった。ウミウ捕獲技術保持者は岸壁に設置した小屋で息をひそめ、ひたすら「おとりのウミウ」に誘われて舞い降りる天然のウミウを待つ。そして特殊な「かぎ棒」で足首を引っかけて捕まえるそうだ。