介護予防は誰のもの?【筋肉の勘所その1;筋肉には色がある~】
今回のテーマは【筋肉の勘所~その1;筋肉には色がある~】です。
突然ですが、何の肉かお判りでしょうか?
左上から時計回りに、牛肉・豚肉・鴨肉(ネギがヒント)・鶏肉(ブロイラー)です。同じ肉でも色が違うことにお気づきでしたか?
上の写真の通り、豚と牛の同じ四つ脚動物でも、あるいは、鴨とブロイラーの同じ鳥類でも、筋肉の色が違います。同じ豚でも牡丹と呼ばれる赤味が強い猪と、家畜である白身が強い豚の肉の色も違います。
実は、色の違い=赤味の違いは生活スタイルの違いなんで