ヒットメニューが簡単に作れる

2020年11月29日

おはようございます
ハワードジョイマンです。

年賀状の準備をする時期になって
きましたね。

実は、僕がまだ
役所を辞めて２年目の頃。
お金が尽きて破産する直前のこと。

僕が静岡県清水区で開催したセミナーに
名古屋から参加してくれた方がいます。

外構・エクステリア販売の
株式会社エスターの保利満昭社長です。

保利社長は、
私のセミナー参加時に、
「今度、お店に遊びに来なよ」
と、おっしゃられました。

当時、私はコンサルタントなんて
言っておきながら、
自分の会社の
お金も無くなりかけていた
時でした。

まず最初に頭をよぎったことは
情けない話ですが

「新幹線代も無いのに、、、涙」
と内心思ってしまいました。

しかし、そんな事言えません。

私は笑顔で
「行きます！」
と答えてました。

そして、名古屋に行き
色々お話ししました。

そしてその時、
「君は良いものを持ってるのに
　その良さが全然出て無いねー。
　もったいないよ」
と、おっしゃられました。

僕は帰りの新幹線で
その言葉が頭を離れず
そして、今でもあの頃の事が
いつも頭に残っているのですが、

その帰りの新幹線で
「自分の良さってなんだろう？」
って、ずっと考えていました。

それからまもなく
私は、元々お笑い芸人だし、
その時の経験を生かそうと決めました。

そして、
ハワードジョイマン が
生まれたのです。

まさに、保利社長は、
ハワードジョイマンの生みの親であると
言っても過言ではありません。

あれから１３年程が経ちました。

私は飲食店や美容室の方を
対象としたサポートにしたので、
あの時以来、

保利社長とお会いする機会が無くなり、
１０年以上経ちました。

そんな保利社長の奥様から
喪中につき新年の挨拶を控えると
葉書が来ているよと教えられました。

享年66歳。
今年６月に亡くなったと
書いてありました。涙

息子さんが会社を継いだので
会社は大丈夫だと思います。

「保利社長
　静岡の息子は、
　今日も頑張ってますよ！」

その言葉を天国の保利社長に届けながら
今日のメールマガジンを
始めていきたいと思います。

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昨日は、
家族で近所の鰻屋さんに行きました。

その鰻屋さんは
昔からチェックしていたのですが
鰻屋さんて行ったことのないお店だと
心理的な敷居が高くて
行けていませんでした。

家族に提案しても
いつも行くお店の方が良いと
却下されていました。

それが、
先月、GOTO eatで
対象のお店になっていたからと
僕抜きで行ったら
気に入ったようで、、、汗

昨日、私も含めて
改めて行ってきました。

ここの鰻のウリの一つが
一つの器の中に、蒲焼と白焼の
両方が入っています。

一般的なお店ならば、
蒲焼と白焼は、
別々に注文しなくてはいけません。

それでは２つ
注文しなくてはいけないので
高くなります。

しかし、これは
同時に食べれるので便利です。

白焼は塩で食べるスタイルで
ワサビはありません。

しかし、
漬物盛り合わせを注文すると
山芋の上に、ワサビが乗っています。

漬物盛り合わせを頼んだ人しか
その情報はわかりません。

私はその意味を分からなくて
普通に山芋にワサビをのせて
食べてしまいましたが、、、

後から気付いたのですが、

そのお店の常連さんは
漬物盛り合わせを頼み
そのワサビを
白焼きに使うのではないか？
と、思います。


こうした
メニューには無い
注文の組み合わせによる食べ方を
私は偶然知ってしまったので、
次回も漬物盛り合わせを注文し、
そこに乗ってたワサビを
白焼きに使い食べることでしょう。

こうした
「知っている人だけが知っている」
暗黙の注文は、

秘密を知った少年のように
好奇心をくすぐられます。


あなたのお店にヒットメニューを
作り、多くのお客さんに来店してもらいたい
ならば、

２つのメニューを同時に食べれる
メニューを作ることです。

これは
何も飲食店のメニューに限ったことでは
ありません。

例えば、美容室で
カットやパーマをしながら
同時にネイルをする
これも同時にできて
お客さんからしたら

別々のお店に行かなくて済むので
時間短縮にもなって
喜ばれます。

人気メニューになります。

このように
美容室やエステサロンでも
二つのメニューを
組み合わせること。

ぜひ、あなたもやってみてください。

牛タンカルビ丼
カルビハラミ丼

ハンバーグスパゲティ
回鍋肉チャーハン

お蕎麦とうどんの相盛り

お好み焼きと焼きそばの盛り合わせ

などなど
今あるお店のメニューを別々にではなく
同時に楽しめるようにすると
人気メニューを作れます。

そこに
漬物盛り合わせにワサビが
乗っていたように

関連メニューに
仕掛けもすると
さらに購入点数を伸ばすことも
できるのです。

あなたならできる！
応援しています(^ ^)

ハワードジョイマン

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【編集後記】


今日書いた鰻屋さん
静岡でうなぎといえば
4000円以上なりますが、

このお店は
蒲焼と白焼の両方が食べれて
3300円です。

両方食べれて、
しかも
お得

繁盛しない訳が
ありません。

実は今、鰻の仕入れ値は
下がってきています。

10月はキロ3950円ほどに
なってきています。

このお店の鰻は
他のお店に比べると
少し小ぶりでしたので
そうした仕入れの工夫などもすることで
原価1100円から1300円ほどかな？
と思います。

また、行きたいですね。



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