食べるお茶の万能オイルソース
🍳レシピコンセプト
サラダやパスタにはもちろん、そのままでも美味しい万能オイルソースです。
たっぷりと使った食べるお茶 夏摘み煎茶(中挽き)、材料も手作りにこだわり、美味しさだけではなく体にもうれしいレシピに仕上げました。
素材1つ1つの食感や塩味、風味の相性が抜群！オイルでありながら、煎茶の爽やかな香りとほのかな苦みで後味はさっぱりしています。
調理時間 5分 ※仕込み時間を除く。
🍳材料（作りやすい分量）
🍳調理ポイント
・煎茶オリーブオイルを作るときは90℃をこえないように注意してください。（香りが飛ぶのを防ぐため）
・.煎茶チーズを作る際、膜が張らないようにする必要があるため、80℃を超えないように注意してください。
・セミドライトマトは市販品を使用頂いて問題ございません。
・食べる直前に、お好みで食べるお茶 夏摘み煎茶細挽きを振りかけるのもおすすめです。
🍳作り方
【仕込み】
■煎茶オリーブオイル：仕上がり 約170g
①にんにくはみじん切りにする。
②鍋にオリーブオイル、①を入れ、ごく弱火でゆっくり熱し香りをつける。
③90℃を超えないように火力を調整しながら、アンチョビペーストを溶かす。
④香りがうつったら火を止め、材料★を入れ混ぜ合わせ、1日常温で寝かせる。
■煎茶チーズ：仕上がり 約100g
①鍋に牛乳を入れ中火にかけ、80℃まで熱し火を止める。
②食べるお茶 夏摘み煎茶中挽き、りんご酢を入れ軽くかき混ぜ、20分常温でおいておく。
③②が分離したら、ザルにキッチンペーパーを敷き、上からすすぎ水気を切る。
④そのままキッチンペーパーで包み、皿等の重しをのせカッテージチーズぐらいまで水気を切る。
■セミドライトマト：6個分
①プチトマトは半分に切り、切り口を上にして天板に並べる。
②オリーブオイルを回しかけ、塩をふる。
③90℃に温めたスチームコンベクションで、120分じっくり焼くいて水分をとばす。
④③をみじん切りにする。
【調理】
①煎茶オリーブオイル、煎茶チーズ、セミドライトマト、Aの材料を全て混ぜ合わせ完成。
■使用している「食べるお茶」
お茶を食べることで全ての栄養成分を摂取出来ます。
茶葉10gで野菜350gに近づく栄養素が採れますので、普段のお料理に振りかけるだけでも、栄養補完に役立ちます。
お茶を食べて健康的な食生活を始めましょう！
★飲食店様等の業者の方は、先ずは下記メールかお電話にてお問い合わせください。
★株式会社インフォマートBtoBプラットフォームをご利用の方は、食べるお茶をカタログ掲載していますので、こちらもご利用ください
株式会社福寿園
メール：hanachajin01@fukujuen.com
〒619-0223 京都府木津川市相楽台3-1-1
福寿園CHA遊学パーク
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