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【レシピ】豆乳ミントカレー
豆乳ミントカレー。
新宿の曙橋に、カレーバー、というそのまんまの店があって、ミントカレーがとても美味しかった。
また食べたいなと思って作ってみた。
材料
玉ねぎ…一玉
手羽元…5本
じゃがいも…大一個
水
豆乳
シーズニングソルト
胡椒
タイカレーペースト(イエロー)
玉ねぎを細切りにして、バターで軽く炒めた後、少量の水を入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
その後、細切りのじゃがいもも。
玉ねぎが色づいてきたら皮目を焼いて、焼き色がついたら、シーズニングソルトなどを入れて炒める。
豆乳を投入。
これでぐつぐつ15分くらい煮込む。
十分煮込んだら、火を止めて、カレーペーストを入れる。
(ここでマンゴーチャツネとかも入れていいかも。)
最後にミントを大量に入れて更に煮込む。
そしたら焼いたししとうを添えてできあがり。
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