旨い辛さはいつだって、ギリギリのところ
辛い物が好きで、甘いか辛いか、といわれると辛い物を選んでしまう。
麻婆豆腐にスンドゥブチゲ、カレーなど、辛い食べ物は、みな美味しい。
ただ、辛ければ辛いほど良い、という辛さ至上主義は20代までで、30代になってからは「辛さと旨さのバランス」が大切だと思っている。
ただ辛いだけの食べ物は、食べること自体が作業になってしまうので、最近は避けている。
辛い中にもコクがあって、できればギリギリ旨い、という塩梅を攻めて欲しい。
この匙加減が微妙で、旨いよりの辛さだと「辛いには辛いけど……」と、ややインパクトに欠ける味になってしまう。（でも、美味しいけど）
辛いまで、振り切れると食べることが作業になってしまう。
旨い、をギリギリ感じる辛い料理を求めて、今日も新しい店の新しい味にチャレンジするのだ。
ちなみに写真のラーメンは完全にやらかした辛さ。
でも自分で頼んだ以上は、責任をもって（常識的な範囲で）完食したのである。
ギリギリを攻めすぎてもダメなのである。
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