新潟の唐辛子の発酵調味料！かんずりとは？
唐辛子とゆず、麹で発酵させた
発酵調味料、かんずり。
新潟あたりではメジャーな調味料で各家には常備されています。
3年発酵、6年発酵ものがあり、かなり味わい深くなります。
発酵するまち上越
この地域ではかんずりがかなりメジャーな発酵調味料。
雪の上に寒ざらしといって、唐辛子を撒いて、唐辛子の水分を雪に吸わせます。
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唐辛子とゆず、麹で発酵させた
発酵調味料、かんずり。
新潟あたりではメジャーな調味料で各家には常備されています。
3年発酵、6年発酵ものがあり、かなり味わい深くなります。 発酵するまち上越
この地域ではかんずりがかなりメジャーな発酵調味料。
雪の上に寒ざらしといって、唐辛子を撒いて、唐辛子の水分を雪に吸わせます。