GWの素敵な長野の出張カフェで感じたこと
旅する発酵倶楽部→長野へ出張カフェしてきました！
長野の東御市芸術むらにある、ベーカリーカフェまる屋へ
GW中に3日間カフェ担当！
もちろん私は、醤をあらゆるメニューに使って。
もの凄い醤鯖サンド、チキンサンド、ひしおのサーモンキッシュ。
浅間山の素晴らしい景色をみながら、料理できて最高な働き方となりました。
今回、カフェの裏に、わざわざ
という生活雑貨と薪釜パン、ブックカフェが出来ていて。超絶おしゃれ空間にやられたのでした。
発酵肉サンドの、肉塊のガーリック焼き。
5パーセントの塩水に1週間漬けて発酵させます。
乳酸発酵、肉醤！
わざわざの、入り口の、大きなのれん
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