ピーナッツ・アレルギー

30年来の研究によると、ピーナッツをゆでるとピーナッツ・アレルギーの強さが緩和される可能性があることがわかりました。フリンダース大学の研究者が行った新しい研究によると、ピーナッツを最大12時間茹でると、アレルギーを持つほとんどの若者に有効な治療法となる可能性があることがわかりました。

試験内容
ピーナッツアレルギーの子供70人（6歳から18歳）を対象に、12時間ゆでたピーナッツを12週間、2時間ゆでたピーナッツを20週間、ローストしたピーナッツを20週間摂取してもらい
アレルギー反応を起こさずに12個のローストピーナッツを摂取できるように耐性をつけることが目的でした。
70人中56人（80%）が目標量のピーナッツに対して減感作されました。
治療に関連した有害事象は43名（61%）に報告され、その結果、試験を中止したのは3名のみであった。

研究者のコメント
研究者らは、熱はピーナッツのタンパク質構造とアレルギー性に影響を与え、重度のアレルギー反応を引き起こす可能性が低いことを発見しました。
少量ずつゆでたピーナッツを与えて部分的に感作し、アレルギー反応の徴候が見られなくなったら、ローストピーナッツの投与量を増やして耐性を高めました。

このアイデアはどこから来たのでしょうか？
欧米諸国では、ピーナッツを乾煎りすることが日常的に行われています。
韓国、中国、イスラエルでは、ゆでたり、漬けたり、揚げたりして食べますが、これらの国ではアレルギーの割合が高いのです。
これまでの研究で、牛乳や卵などの食品に含まれるアレルゲンを広範囲に加熱することで変化させることが分かっています。