肉の火の通し方は温度管理で。

肉に火を通すには温度管理が肝なんですね。だから温度計で計ってみると良いのかも。表面を焼いてあとはアルミホイルで蓋して余熱で15分くらいやってみた。

ハナマサで牛トロ肉として売ってたもの。
よく分からない部位だけどおいしかった。