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イカ墨料理は皆さんもご存知のヴェネツィア伝統料理。 普通に練っただけの黄色のポレンタと一緒か、焼きポレンタと共に食されることが多いのですが、今回は黄色ポレンタより一段と甘みの強く希少価値の高い白ポレンタと共に紹介致します。 ポレンタはとうもろこしの粉を練ったもの。秋から冬にかけて北イタリアでよく登場しますよ。トロ〜っとおかゆに近い感じから硬めに作って焼きポレンタまで、いろんな形でお目にかかれ、時にはデザートにも。
9月に入って夏の酷暑も一息ついて、そろそろちょっとコッテリ系の料理にも気分がむいてきませんか？ 今日はサーモンいっぱいのパイ包み料理です。
