マガジンのカバー画像

Stuzzichini ( ツマミ )

29
お酒のツマミ・お子さんのおやつ・ちょっと小腹が・・・ そんな時の料理を集めております。
運営しているクリエイター

2020年9月の記事一覧

Sformati di zucca (かぼちゃのプリン)

スフォルマーティはフランス語ならフランと言われる卵入りにプリン。 今回は「料理上手で奥さんにするなら!」と北イタリア人たちが絶賛する「エミリア ロマーニャ州」の町の一つ「モデナ 」の田舎でマンマに教わった一品。 陽気で楽しくキレイで「フクヨカな」マンマ(^^)                                                                                                              

¥130

Polpettine di melanzane con preboggion (ナスのポルペッティーネにプレボッジョン ソース)

プレボッジョンソースって? 聞いたことない?! ですよね。 リグーリア州のソースと言えばジェノヴェーゼソースが有名ですよね。 そのリグーリア州にはハーブを使ったいろんなソースがあるんです。その中のひとつがコレ。語源はリグーリア弁でプレ-ボイルとかミックスとか言われてます。 オリジナルは2種類のハーブを材料としますが、リグーリア州内でも場所によって使うハーブの種類が違ったり多かったり、知れば知るほど面白いソースです(^^)                            

¥130