Varia VS3で粕谷さんのハイブリッド・メソッド

World Brewers Cupチャンピオン　粕谷哲さんのHybridMethod。
めちゃめちゃ甘く仕上がって美味しい。
公開レシピは、豆量２０ｇで投湯量３００ｇの１：１５。
これをジャパンブリュワーズカップ（JBrC）2023優勝の第一電化社の白石さんのアレンジレシピで、自分用の器具用に変換したものです。

挽目　コマンダンテで３２～３５クリック。
　VariaのVS3だとコマンダンテ３５は、１５５目盛。
　よって、１５０～１５５目盛くらいが目安かな。

レシピ　豆量１２．６ｇ　湯量１９０ｇ　（１：１５）
　１投目と２投目は９０℃
　　　　　１投目　３８ｇ
３０秒後　２投目　３８ｇ（合計７６ｇ）
　　　　　３投目は６０℃
６０秒後　スイッチを閉めて、１１４ｇ（合計１９０ｇ）
１分４０秒でスイッチを開けて、落とし切りで２分３０秒前後

より甘くしたい場合
　　　　　１投目　３０ｇ（１回目の湯量を少なく）
３０秒後　２投目　４６ｇ（合計７６ｇ）
　　　　　３投目は６０℃
６０秒後　スイッチを閉めて、１１４ｇ（合計１９０ｇ）
１分４０秒でスイッチを開けて、落とし切りで２分３０秒前後

いつもは、めんどくさいのが嫌なので、１投式のクレバードリッパーをよく使いますが、HybridMethodは明らかに味が違います。クレバードリッパーは浸漬式でスッキリした味となり、最近のスペシャリティコーヒーに向ている器具です。でも、あまり美味しく落とせない時もあり、そんな時や時間のある時に美味しいコーヒーを飲みたいときには、HybridMethodは最適なレシピと思います。

話は変わりますが・・・。
第一電化社の白石さんって、Youtubeをみるとすご～く実直そうに見えるんですよね。ラテアートチャンピオンシップでは、予選でミスもあり敗退されていましたが、JBrCでは見事に優勝されました。ちょうどJBrCでの成績発表の配信を見ていましたが、私も嬉しくなっちゃいました。