燻製失敗

昨日の燻製は失敗。

熱源に炭を利用したのだが、それがアカンかった。

タコ、チーズ、ささみ、鮭、ホタテ
全てに芳しい燻製臭はついたが、水分が抜けるレベルまでは到達しなかった。
箱の大きさと温度がアンバランスなキス状態だったのだろう。
チーズは美味かった。

熱燻と温燻の中間を狙っていたのだが、温燻手前の温度だったみたいだ。

今回の失敗を糧に木で作る為のアイデアが産まれたのでよしとしよう。