「美味しいコーヒーの入れ方」ちょっと伝授します☕
美味しいコーヒーの入れ方教室に行ってきました。
いやぁ～。知らないって恥ずかしいと実感しましたね～。
教室は私を含め3名が参加。
Aさんは20代後半くらいの女性
Bさんは私より年上？と思いましたが、実は年下という女性。
※大変失礼致しました。
マスターより、どんな悩みがありますか？と質問がありました。
Aさん：コーヒーの味が安定しない
深煎りが好き
Bさん：主人好みでコーヒーをいれると苦い
自分はミルクと砂糖を入れないと飲めない
私：入れたことない
こんな3名でスタートしました。
☕1杯目をまず入れてみた
まずはいつものようにコーヒーを淹れてくださいと。
Aさんはコーヒー好きということもあって、手慣れてはるし
最後まで落とし切らず、途中までにしていますと。
私からしたら？？？です。
最後に一番おいしいところがでてくるのでは？
なんて思ってたので。
私はというと
①1回目は少しずつチョロチョロお湯を注ぎ、少し時間をおいて粉を蒸す感じにする。
②全体にお湯が行き届くように、まんべんなく全体にお湯を注ぐ
③フィルター全部の水分がなくなるまで置いておく
④3分かかる。
【1杯目のみなさんの味の感想】
Aさんはなんか物足りない感じのようでした。
原因：2分でいれてたため。
私、苦すぎる。
原因：時間かけすぎ。
雑味がでている。
Bさんは、マスターのサポートで、Aさんと私の真ん中の味に
ちょっとしたことで、こんなに味が変わるのかと驚きでした。
☕美味しいコーヒーを入れるコツ
コーヒーの味を変える要因は
・お湯の温度
・豆の挽加減
・コーヒーをいれる時間
だそうです。
今回の場合、お湯の温度と豆の挽加減は同じです。
違うのはコーヒーをいれる時間。
これだけこんなに味が変わるんだと驚きました。
自分の好みのコーヒーを淹れるためのコツは
入れる時間とお湯の温度は同じにして、
豆の挽加減で調整してみるのがいそうです。
・粗い：味の重さをなくす。軽やか。
・細かく：コク・苦みが得られる
ちょっと苦いなと思ったら、ちょっと粗く
軽すぎるなと思ったら、ちょっと細かくするといいそうですよ。
☕美味しいコーヒーの入れ方
【入れ方】 ※入れる時間は2分 出来上がりは150cc 豆は10ｇ
①まず真ん中にお湯をおとす
②お湯が浸透してきて、表面が乾いてきたら
真ん中に何回か少量ずつ、お湯の通り道ができるまで注ぐ。
③エリアが全体に広がってきたら、のの字にお湯を注ぐ。
ここまできたらある程度の量のお湯を注ぐ。
④目安として、最初の1分で50cc、残り1分で100ccという意識。
⑤ドリッパー内にお湯が残った状態で、最後まで落としきらずにドリッパーを外す。
2杯目は、教えていただいた知識をもとに、自分好みにコーヒーを入れます。
うん。よし！苦くなくおいしく入れれた(^^♪。
ちょっとしたコツでこうも変わるのか！
☕コーヒー豆を買うコツ
お店の方にこう言ったらいいですよと
コーヒー豆を買う時のコツも教えていただきました。
①ウォッシュドか？ナチュラルか？
②コクがあるか？ないか？
③苦みがあるか？ないか？
この3つを伝えると言いそうです。
「ウオッシュドで、コクがあって、苦みが少ない豆はどれですか？」と。
お店の方はとっても喜んですすめてくれますよと。
〇ウォッシュド
収穫後すぐに果肉部分を取り除いて、タネだけにしてから乾燥させます。
比較的短期間で乾燥まで持って行けるので、収穫後も雨がよく降る地域でも、平地が少ない山岳地帯などでもできる。
クリアな味わい。
癖がそこまでなく、万人受けのコーヒー。
〇ナチュラル
収穫した実を丸ごと乾燥させて、乾燥した後に果肉を取り除きます。
収穫後の時期は乾季であるか降雨が少ない必要があり、広い平地も必要。
果実由来の甘味があり、フルーティ・ワインのような味わいに仕上がり。
ナチュラルは根強いファンがいらっしゃる印象。
教えていただいたマスターは、有名なホテルでコーヒー教室を開催したり、雑誌で取り上げられたり、芸能人の方の依頼で、差し入れのコーヒーを入れたり色んな所で活躍されている方でした。
最近では、雑誌の撮影で、お店にジャニーズじゃなくSMILE-UP.がきたそうですよ。明星にのってるそうです。
明星って今でもあるんだ～。
明星は？平凡は？ってあったな～。
最後に、特別にマスターがいつもお店で入れてるように、コーヒーを入れてくださいました。
☕プロが入れるコーヒーの入れ方
プロの入れ方の動画がありますので、是非見てください。（有料）
ポイントは
①蒸らし
②お湯の注ぎ方
③注湯のタイミング
ご自身の入れ方と比べてみてください。
お好みの美味しいコーヒーが入れれるコツがわかるかも。
また、色んな資格を勉強されたマスターがすすめる資格も紹介しています。
コーヒーの勉強をしてみたいと思われる方は参考にしてくださいね。
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