#新しいお月見に黄金色の「満月コロッケ」を揚げてみた

2021年9月19日 23:37

こんにちは、ごはん同盟（しらいのりこ・シライジュンイチ）です。

2021年の「中秋の名月」は、9月21日です。昨年はお月見団子をアップデートしたのですが、さて今年は何をつくろうかとメニュー会議を行いました。

のりこ：「お月見にどんなのが食べたい？」
ジュンイチ：「団子はおいしいんだけれど、お酒には合わないんだよねー」
のりこ：「じゃ、おつまみか」
ジュンイチ：「日本酒もおいしいけれど和食に寄っちゃうから、もっとポップなやつがいい。ビールに合うやつ！」
のりこ：「ビールなら揚げ物でしょう！」
ジュンイチ：「よし、揚げよう。衣をつけて丸く整形すれば、団子っぽくなるし、満月にも見えるな」
のりこ：「中身はどうする？」
ジュンイチ：「ごはん同盟的にはごはんは欠かせないから、ライスコロッケはどう？」
のりこ：「秋なら、かぼちゃもいいよね」
ジュンイチ：「肉肉しいのもの食べたいわ！」
のりこ：「ああ、もう、それなら全部作っちゃえー！」

ってことで、ごはん同盟が提案する#新しいお月見のメニューは、丸いコロッケを月に見立てた「満月コロッケ」です。

クリーミーなリゾットの「ライスコロッケ」、甘みを活かした「かぼちゃのコロッケ」、スパイスを効かせた「メンチカツボール」の3種類。メンチカツボールはコロッケじゃないけれど、そこはご愛嬌。

調理を始める前に、冷蔵庫でビールをキンキンに冷やしておくことをお忘れなく！（揚げ物には、キレのあるキリンラガーが合うんだよね、鉄板！）

満月コロッケその1「ライスコロッケ」

ひとつめは、リゾット風の「ライスコロッケ」です。

＜ライスコロッケの材料＞※6個分
◎具材
ごはん　150g
ベーコン（薄切り・5mm幅）　1枚（20ｇ）
玉ねぎ（みじん切り）　1/8個（25ｇ）
マッシュルーム（薄くスライス）　2個　
牛乳　大さじ3
粉チーズ　大さじ1
バター　10ｇ
塩　小さじ1/4　※ベーコンに塩気があるので、なくてもOK。
こしょう　少々

◎衣
小麦粉　適量
卵　1/2個
パン粉　適量
揚げ油　適量

耐熱ポリ袋に具材の材料を全部入れて、電子レンジで加熱します（600Wで5分）。耐熱ポリ袋は、「アイラップ」が便利。スーパーやホームセンターで売ってるよ。

電子レンジから取り出して、粗熱を冷まします。平らにならすと早く冷えます。

粗熱がとれたら、6等分して丸めます。冷蔵庫で15 分ほど冷やすと、まとまりがよくなりますよ。

満月コロッケその2「かぼちゃのコロッケ」

ふたつめは、見た目が鮮やかな「かぼちゃのコロッケ」です。

＜かぼちゃのコロッケの材料＞※6個分
◎具材
かぼちゃ　200g
ミックスナッツ（細かく砕きます）　50ｇ
レーズン　15ｇ
シナモン　少々
牛乳　小さじ1　※なくても可
バター　5g　※なくても可
塩　少々

◎衣
小麦粉　適量
卵　1/2個
パン粉　適量
揚げ油　適量

耐熱ポリ袋にかぼちゃを入れて、電子レンジで加熱します（600Wで3分30秒）。

かぼちゃの粗熱が取れたら、残りの材料（砕いたミックスナッツ、レーズン、シナモン、牛乳、バター、塩）を加え、混ぜ合わせます。ポリ袋をモミモミすればいいから、下ごしらえが簡単です。

粗熱がとれたら、6等分して丸めます。冷蔵庫で15 分ほど冷やすと、まとまりがよくなりますよ。

満月コロッケその3「メンチカツボール」

みっつめは、スパイスを効かせた「メンチカツボール」です。

＜メンチカツボールの材料＞※6個分
◎具材
合いびき肉　 200g
玉ねぎ（みじん切り）　1/8個（25g）
イタリアンパセリ（ざく切り）　3本
ミント（ざく切り）　軽くひとつかみ
パクチー（根元はみじん切り、葉はざく切り）　1本
にんにく（すりおろし）　小さじ1/2
パプリカパウダー　小さじ1/2
カイエンペッパー　小さじ1/4
クミンシード　小さじ1/2
塩　小さじ1/4
黒こしょう　少々

◎衣
小麦粉　適量
卵　1/2個
パン粉　適量
揚げ油　適量