家でスーパーのステーキ肉を最高に美味しく焼く方法

こんにちわ。gimanpuです。

今日は、おいしいステーキの焼き方を、ネットで勉強しました。
近日、実践します。

1，焼く1時間前に冷蔵庫から出す。

筋切りをする

2，塩コショウで下味。なじませる程度。

3，フライパンを十分に温める。引いた牛脂から煙が出るくらい。温まったら中火。

4，肉投入。

5，両面を均等に焼く。何度もひっくり返す。全部で２０回くらい
(片面ずつ焼くと、肉が縮んでしまう。)

6、押して跳ね返る程度で焼き具合を確認。
手を広げて、親指の付け根の部分の硬さ＝ミディアムレア

7，油を交換する。

8、弾力が出てきたら、強火にして色を付けていく。

９、香ばしい色合いになってきたらOK。

１０、肉を休ませてから切る

よくある、アルミホイルを使わなくても、とにかくよくひっくり返すことで、接地してない面は余熱で熱が入っていくとのこと。