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「あなごとわけぎの山椒オイル炒め」（91ページ）で、あなごのぬめりを取る工程が出てきます。…
パンが沈む程度の重しをのせます。ストウブやル・クルーゼのような重みのあるフタでも同様に使…
ポリ袋の端を強く叩いたり、たくさん詰めすぎたりすると、袋に穴が開いてしまうことがあるので…
