飲食店のキラーメニュー作り ① ~五感を刺激する演出方法~
■飲食店のキラーメニュー作り①■~五感を刺激する演出方法~
「本物感で商品価値を上げるコツ」
① 器の演出で本物感を出す
飲食店では料理の味もそうですが、どんな器で盛り付けて提供されるかもキラーメニュー作りの大きなポイントです。
例えば、居酒屋で提供される串揚げですが、陶器のお皿で出されるよりステンレスのバットで提供されるほうが本場大阪の串揚げの雰囲気が出て揚げたて感も出ます。(業態によって異なります。)
刺身の盛り合わせであれば木の桶、寿司の盛り合わせであれ